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别因为它们坏了一锅的好大米发布时间:2022-06-08 10:43:15 来源:艾尚体育首页 作者:艾尚体育网页    

  说起大米,恐怕没有人对它感到陌生吧。大米在我们生活中的“地位”一直很高,因为它不仅是我们主食之一,也是生活中的必需品!每天要不吃碗大米饭,总会感觉今天没吃饭,这可能就是大米的“魅力”所在吧!

  我们喜欢吃大米,并不仅仅因为它香喷喷的口感好,当然更重要的是大米营养。大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因我们食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

  一粒粒饱满的米粒,给我们的身体提供了全面的营养,但也可能给我们的身体造成无法逆转的伤害,这绝不是危言耸听!

  目前,市场上销售的大米大多数其实都是安全的,但是,难免有一些别有用心的人在大米中做文章,将一些发霉变质的大米通过漂白再送回到市场继续售卖,然而这些经过漂白的大米是含有大量的二氧化硫、黄曲霉毒素等致癌物质,如果食用了这类大米,将对身体造成很大的伤害。

  ② 稻谷生长环境含硫量高,通过生物富集作用,稻谷中硫含量比其他低硫区的硫含量高;

  要做一碗鲜香的大米饭,一定要选择优质的大米。一般而言,糊化温度低、碱消度大、胶稠度高、支链淀粉含量低的大米,其食用品质好。

  影响大米食用品质的主要因素有:稻谷品种、产地、种植方法、土壤的性质、气候条件、使用农药以及稻谷的干燥、储藏和加工。干燥过程不当,大米水分过低、爆腰粒增加均会降低大米食用品质。储藏条件不当,易造成大米脂肪酸值上升,大米陈化;长期储藏中熏蒸的影响等均会影响大米食用品质。

  总而言之,脂肪酸值越低,大米的储存品质越好、越新鲜;反过来说,大米的劣变程度越严重、越不新鲜,其脂肪酸值越高。

  优质大米色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀;次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多。

  手中取少量大米,向大米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有其他杂味的为次质、劣质大米。

  新米光滑,手摸有凉爽感;陈米色暗,手摸有涩感;严重变质米,手捻易成粉状或易碎。

  可取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质大米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、或其他不良滋味的为次质、劣质大米。

  以上基本上就能区分大米的好坏了,当然,有些时候不必这么麻烦,也可以看看放心365食品白名单上推荐的放心大米,但是多学习一点总不是什么坏事,下一次买米时你可以验证一下!

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